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餐厅想要开明档厨房?要care哪些关键!

2019-12-02

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  餐厅想要开明档厨房?要care哪些关键!

  近几年,明档厨房逐渐成为膳食区域的主流趋势。所谓明档厨房,解决的并不是功能性的需求小case,而主要是在于呈现——通过对菜品、烹饪现场的找子 驹鼋鲁肟腿酥涞目缇啵褂貌突肪掣衅眨偈侨每腿硕圆似犯惺秤黾硬吞氖找妗

  易于 乎,越来越多的膳食店都开始把“下厨”搬到“上厅”,开辟出了自己的明档。原本想以此care到更好优质顾客,然则就现实来说,很多人只是盲鹄的跟了一阵风,并没有把握明档的精辟,反而影响了餐厅生意。

  今天专注膳食策划15年的澳门贵宾会网站膳食策划,就跟您聊聊,在餐厅策划明档的时候,要care哪些关键呢?

  符合直营主要定位

  明档区要有一个与直营相关联的主要定位,策划愿景需与餐厅性状一致,且与环境融为一体,明档区和就餐区的自然过渡,能将顾客巧妙的care到到明档区域。

  体味销费时代,颜值即正义

  在策划美观的底子上,明档区通透敞亮,更能方便顾客近跨距观赏。此道,光度应明亮,直射餐品,使其形态清晰,品色鲜活。

  此道需要care的是,要避免增加餐厅的油烟、噪声,以免打扰顾客用餐。餐品需摆放整齐、主次有序,通过光度营造新鲜感,通过色、香、味激发顾客的食欲,促进其点单,为店表面销售加分。

  现场制作,吃!也要有仪式感

  明档无疑拉近了下厨与客人的跨距,客人的关注点也不单仅是食材新鲜、环境卫生这些底子指标。最为关注的灰子 遣似返南殖∨脞坑胫谱鳎子 这般这就十分考验厨师的水平了。

  厨师的操作是否娴熟、态度是否认真专注,都会成为客人的观察要点。而厨师的烹饪水平和态度,不单能够直接决定菜品的胃口,还会带来更好优质的影响。厨师专注认真的态度,往往会让顾客觉得被尊重,也会觉得送到自己面上的食物更有温度,为顾客带来更好的用餐体味。

  明档在餐厅的经营中越来越普遍,它供给了一个直面顾客、引导销费的平台,对越来越重视食品安全的销费者也显得日益要紧。

  在餐厅明档厨房策划中,澳门贵宾会网站膳食策划认为,明档不再是容量的分布小case,明档策划的要点要与餐厅的经营方式、菜品成品、底、销售利润点、容量功能区计划等一系列挂钩,才能扶掖餐厅更好更快的做生意。

明档厨房

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